立秋已过，超长待机的三伏天也快结束。大雨之中，耗人正气的暑热慢慢离去，这个时节及时“补气”就显得格外重要。而说到补气之宝，便是被李时珍称赞为“补药之长”的黄芪。

“作为药材，黄芪有两千多年的使用历史，在临床上经常用于治疗气虚乏力、中气下陷、内热消渴等病症。现代医学研究发现，黄芪中的黄芪多糖、黄芪皂苷、生物碱等成分都对人体非常有益。”杭州市中医院养生专家表示，中医认为，黄芪味甘，性微温，气薄而味浓，有补气固表、利水、托毒排脓、敛疮生肌的功效，特别适合气虚和阳虚体质状态的患者。

各地中医药防疫方皆有黄芪

气机不畅则百病生，外行吃人参，内行吃黄芪。人参和黄芪虽然都是补气的中药，但施用效果不同。人参为大补元气之品，疗效快但容易上火;黄芪补气固表作用虽起效缓慢，但作用绵长，且可以根据服用进程随时调整。

近期，为抵御新一轮新冠肺炎疫情，全国各省市都调整了中医药防疫方，其中黄芪被频频使用。这又是为什么呢?

事实上，肺气的主要功能是卫固体表、抵御外邪，肺气弱就很容易致病，而肺部的药补强调“扶正”，以补气药物施治即可提升身体正气，增强机体抵抗力。之所以医院多用黄芪来抗击疫情，主要因为它的补气作用强，价格比较亲民，发生不良反应的几率也较低。同时，黄芪的托毒排脓功效也有助于宣肺排痰，多种营养物质也可以增强人体抵抗病毒的免疫力。

民间一直流传着“常喝黄芪水 防病保健康”的顺口溜，意思是常用黄芪泡水当茶喝，有良好的防病保健康的作用。

早上一杯黄芪水，可以将其提气的作用发挥到最强，保持一天活力充沛，浸泡的时间适当延长一些，补气固表的效果会更好。不过，黄芪水虽好，也要注意用量，喝多了容易上火，每次泡15-20克为佳。如果用黄芪搭配金银花、枸杞，还能起到清热解毒、解表祛湿、改善睡眠质量的作用。

上等黄芪怎么挑 三大食疗菜谱请收好

黄芪药材参差不齐，挑选时以身干、条粗壮、皱纹少、粉性足、质坚实而绵、不易折断、味甜、无黑心及空心者质佳。买时最好能嚼一嚼，有豆腥气更佳。

与现代人多把黄芪当做一味药材不同，我国古人曾把它列为日常食疗的原材料。而其中最容易上手的便黄芪粥。

据考证，自唐代起，文人墨客的餐桌上便少不了黄芪粥。白居易就曾因此作诗赞叹——香火多相对，荤腥久不尝;黄耆数匙粥，赤箭一瓯汤。其中的“黄耆”便是黄芪。

专家提醒，黄芪虽好，但肾阴虚、湿热、热毒炽盛的患者不适宜服用。女性如果正在月经期或怀孕期，也不建议食用，黄芪药性不利于经期恢复，易导致滑胎，对胎儿和孕妇都会造成伤害。

●“三煎三煮”黄芪粥

食材：

黄芪30g、大米100g

做法：

取黄芪加10倍的清水浸泡半小时，连水一起烧开，中火煮30分钟，将药汁滤出备用;

往锅中加等量的清水烧开煮15分钟，再次滤出药汁，然后将这一步骤重复一遍，将煮过的黄芪药渣捞出扔掉;

最后将三次煮的药汁放在一起，放入约100g的大米，煮成稀粥即可。

功效：

黄芪粥味道甘润，药性平和，适合体虚、中气不足的人，大病初愈、手术后的朋友可以多吃。

●当归黄芪乌鸡汤

食材：

乌鸡半个、黄芪5克、当归5克、党参5克、无核红枣10克、枸杞5克、干桂圆肉10克、姜块适量

做法：

乌鸡洗净，用刀砍成块，姜块拍扁，黄芪、当归、党参、红枣、桂圆干洗净备用;

锅入水，大火烧沸，放入姜块和料酒，把乌鸡焯水，捞起用凉水降温，冲洗干净油污，控干水备用;

将乌鸡放入砂锅内，加姜块、黄芪、当归、党参、红枣、桂圆干，大火煮开了以后撇去浮沫，盖上砂锅的盖子，转小火炖2个小时;

放枸杞再煮10分钟，汤好后，加入适量盐调味，即可盛起食用。

功效：

当归的补血，黄芪的补气，再加上乌鸡的滋阴补肾之效，组合之后可谓绝佳，但要注意的是，当归和黄芪的最佳比例是1∶5。本菜适用于月经病气血不足、肾虚者，可治神疲气短，多梦失眠，头昏腰酸。女性朋友常服可气血调和，使皮肤滑润白皙，富有光泽。

(见习记者 徐文强 通讯员 徐尤佳)